Proses Roasting Menentukan Rasa Kopi

Didalam pengolahan kopi banyak sekali proses-proses yang dilewati biji kopi sampai jadi kopi siap seduh. Diantara proses itu ada yang dinamakan proses Roasting

Apasih Roasting itu? Roasting adalah proses membakar biji kopi di dalam open khusus. Proses roasting ini sangat menentukan kualitas kopi nantinya. 

Pada proses roasting biji kopi yang masih mentah akan mengalami banyak sekali perubahan. Mulai dari perubahan kadar air yang ada di dalam biji kopi, perubahan warna biji kopi yang semula hijau/coklat menjadi agak kehitaman, bahkan berat biji kopi pun akan berubah karena proses roasting ini. Inilah mengapa Rasa Kopi ditentukan dari Proses Rasting ini.

Sudah jelas kan mengenai pengertian Roasting? :D Sekarang kita akan membahas tentang fase-fase Roasting atau tahan-tahan dalam proses Roasting.

Ada 5 tahap dalam Proses Roasting ini. Berikut penjelasannya :

Tahap 1. Drying atau Pengeringan

Kalau habis memetik kopi di kebun biasanya biji bewarna hijau atau coklat kan? Terus pas udah melewati proses roasting biji kopi bewarna hitam kecoklatan? Ini penjelasannya.

Tahap Drying/Pengeringan ini untuk mengeluarkan kadar air dalam biji kopi mentah. Biji kopi mentah biasanya mengandung kadar air 7-11% dan kadar air itu harus dihilangkan. 

Biji kopi dimasukan didalam mesin Roasting dan dipanaskan sampai biji kopi benar-benar kering dan tidak ada kandungan air lagi dalam bijinya.

Tahap 2. Yellowing atau Penguningan

Setelah melewati tahap pengeringan kini biji kopi harus melewati tahap yellowing atau penguningan. Biji kopi yang sudah tidak ada kadar airnya akam mengalami perubahan warna dari hijau/coklat ke coklat kehitaman.

Di tahap ini biji kopi akan mengelupas dan mengembang. Apa yang mengelupan dan mengembang itu? Yang mengelupas adalah kulit biji kopi luar yang tipis dan yang mengembang adalah biji kopinya.

Proses ini menentukan kopi pada tahap selanjutnya karena kalau pengeringannya tidak tepat maka tahap-tahap berikutnya kopi akan tidak tersangrai secara merata.

Tahap 3. First Crack atau Pecahan Pertama

Pernah liat kan biji kopi? Pasti tengah nya ada pecahan nya dan retak-retak tipis pada pinggirnya? Proses pecahan itu terjadi pada tahap ini.

Proses pengeringan dan penguningan menghasilkan tekanan yang sangat tinggi pada biji kopi dan akhirnya biji kopi pun retak-retak dan menghasilkan pecahan di tengahnya.

Tahap 4. Roasting Development atau Membangun Warna Biji Kopi

Pada tahap ini biji kopi yang ada di dalam mesin roasting cenderung agak lembut dipermukaan tapi belum secara menyeluruh. 

Operator penjaga mesin roasting biasanya mengganti suhu mesin untuk menentukan warna dari biji kopi. Apakah Light, Medium, apa Dark Roast. Untun mengetahui perbedaan warna biji kopi simak penjelasannya disini.

Tahap 5. Second Crack atau Pecahan Kedua

Berbeda dengan proses First Crack, Tahap Second Crack akan memecahkan biji kopi yang kedua kalinya. Pada tahan ini minyak alami yang ada dalam biji kopi akan keluar.

Pada tahap ini karakter asam dalam kopi akan hilang tapi sebagai gantinya akan ada rasa-rasa jenis baru yang akan terbentuk dari proses ini.

Sekian penjelasan dari tahap-tahap proses Roasting. Proses Roasting memang sangat mempengaruhi hasil dari kopi nantinya. Kalau nge-Roasting nya asal-asalan pasti nanti rasa kopi juga asal-asalan hehe :D

13 Manfaat Ampas Kopi Yang Perlu Kamu Ketahui

Kalian tahu kopi? Pasti tahu kan... Sudah sejak jaman dahulu kopi di gemari masyarakat dunia. Kenapa bisa digemari? Karena banyak sekali manfaat nya. Yang kita tahu manfaat kopi untuk menjaga mata agar tetap fokus saat ngantuk datang. Tapi manfaat kopi tidak hanya untuk itu lo.. 

baca : Manfaat Kopi Bagi Tubuh Yang Belum Anda Ketahui. 

Sesudah minum kopi pasti ada ampas nya kan? Kalau kopinya asli pasti ada ampasnya, tapi kalau kopi sachset yang dijual di warung-warung kebanyakan tidak meninggalkan ampas karena sudah dicampur bahan lain. Ampas kopi jangan dibuang begitu saja karena banyak lo manfaatnya. Bingung manfaat amapas kopi itu untuk apa? Simak penjelasannya berikut ini :

1. Ampas kopi bisa dijadikan sebagai masker wajah. Mengecilkan pori-pori dan mengontrol minyak berlebih.

Sudah tahu ampas kopi bisa untuk masker wajah? Kalau sudah ya sudah tapi kalau belum anda sangat rugii karena masker ampas kopi ini bisa...
- Mencerahkan kulit wajahmu,
- Mengontrol minyak berlebih di wajah,
- Menghaluskan, melembutkan, dan melembabkan kulit wajah, 
- Bisa juga untuk mengecilkan pori-pori,
- Menghilangkan jerawat,
- Mengatasi masalah komedo mu,
- Bisa juga untuk menyamarkan noda bekas jerawat yang mengganggu.

Terus bagaimana cara mengolah ampas kopi supaya bisa jadi masker wajah? Simak langkah-langkahnya berikut ini :
1) Sebelum mandi ambil ampas kopi yang sudah disiapkan 
2) Usap wajah dengan ampas kopi
3) Lakukan pemijatan pada wajah anda secara lembut selama 10 menit
4) Diamkan selama 10 - 15 menit agar ampas kopi meresap ke kulit anda
5) Kalau sudah bilas dengan air hangat atau dengan sabun pembersih muka milikmu
6) Rasakan hasilnya 

2. Ampas kopi bisa juga digunakan untuk pupuk tanaman rumahan

Siapa sangkan ampas kopi bisa dijadikan pupuk alami. Kalau anda punya tanaman di perkarang rumah sebaiknya pakailah ampas kopi sebagai pupuk tanaman anda. Kenapa harus ampas kopi?
- Ampas kopi bisa menghalangi hama merusak tanaman anda seperti ulat, tomcat, siput, dan hama lain perusak tanaman
- Cacing tanah suka sekali dengan ampas kopi yang sudah bercampur dengan tanah. Si cacing akan mengunyah - nguyah dan mengeluarkan mineral yang baik untuk pertumbuhan tanaman anda.
- Ampas kopi kaya akan mineral dan bisa dijadikan pupul tanaman. Caranya campurkan ampas kopi dengan daun - daun dan ompos organik. Lalu taburkan disekitar tanaman anda.

3. Alat - alat dapur kotor dan bau? Sulit dibersihkan? Coba bersihkan dengan ampas kopi

Ampas kopi bisa juga digunakan untuk membersihkan peralatan dapur yang kotor dan bau. Caranya cukup mudah tinggal usap saja ampas kopi ke peralatan dapur yang kotor dan bau lalu bilas dengan air. 

Biasanya bau amis akibat menggoreng ikan sulit dihilangkan kan? Dengan membersihkannya dengan ampas kopi bau amis itu bisa tersamarkan baunya.

4. Tangan bau amis ? Hilangkan dengan ampas kopi

Sesudah memakan hidangan seafood biasanya tangan bau amis. Dicuci dengan sabun pun biasanya bau amis itu tetap ada. Cara menghilangkan bau amis itu gimana? Cukup mudah dengan remas-remas ampas kopi sambil dibilas dengan air. Bau amis itu akan hilang dengan sendirinya.

5. Atasi bau wastafel dengan ampas kopi

Gimana caranya? Cukup taburkan saja ampas kopi disekitar wastafel mu. Atau bisa juga taruh ampas kopi di dalam gelas lalu letakkan di dekat wastafel.

Cara lainnya adalah ambil kain yang tidak terpakai. Lalu taruh ampas kopi secukupnya, Letakkan di lubang wastafel kamu supaya tidak bau.

6. Cerahkan rambutmu dengan ampas kopi

Rambutmu terlihat kusam dan kurang cerah? Cara mengatasinya gampang kok cukup dengan ampas kopi saja. Caranya gimana?
1) Kumpulkan ampas kopi secukupnya,
2) Usapkan ke rambut yang sudah dibasahi dengan air,
3) Pijat - pijat rambut secara perlahan,
4) Bilas dengan air bersih
5) Lihat hasilnya

7. Perabotan rumah anda terbuat dari kayu? Oleskan ampas kopi supaya terlihat seperti baru

Perabotan rumah yang terbuat dari kayu seperti mejad, kursi, lemari lama kelamaan akan pudar warna kayunya. Cara mengatasi warna pudar pada kayu cukup mudah hanya dengan oleskan ampas kopi ke kayu tersebut. Diamkan beberapa saat dan bersihkan. Liat hasilnya seperti baru kan?

8. Ampas kopi juga bisa dijadikan pengharum ruangan

Manfaat lainnya dari ampas kopi adalah untuk pengharum ruangan. Caranya gimana? 
1) Kumpulkan ampas kopi seperlunya
2) Taruh ampas kopi ke gelas 
3) Letakkan disudut ruangan atau di ventilasi rumah
4) Ruangan anda akan berbau khas kopi yang nikmat

9. Hilangkan bau dalam kulkas dengan ampas kopi

Aneka makanan yang dimasukkan kedalam kulkas menjadi bau kulkas menjadi agak tidak enak. Cara menghilangkan bau tersebut cukup dengan ampas kopi. Taruhlah ampas kopi kedalam gelas (1 gelas full ampas kopi) dan letakkan didalam kulkas. Bau kulkan akan didominasi oleh bau kopi yang segar.

10. Suka bakar - bakaran? Gunakan ampas kopi sebagai teman arang untuk membakar makanan

Emang ampas kopi bisa dibakarya? Tentu saja bisa, berikut tipsnya :
1) Kumpulkan ampas kopi seperlunya
2) Keringkan di bawah sinar matahari sampai kering
3) Saat bakar - bakaran coba tambahkan ampas kopi tadi di sebelah arang
4) Bau asapnya akan seperti bau kopi dan makanan yang anda bakar akan menjadi semakin nikmat

11.Campurkan ampas kopi dengan lilin untuk mengharukan ruangan

Caranya cukup mudah lo.. Taruhkan ampas kopi di sebelah lilin yang sedang menyala dan coba cium aromanya.

12. Gunakan ampas kopi sebagai pengganti sabun

Ampas kopi bisa mencerahkan dan melembabkan kulit. Caranya cukup mudah yaitu saat mandi gantilah sabun anda dengan ampas kopi. Usapkan ampas kopi keseluruh tubuh anda dan pijat perlahan. Lalu bilas dengan air bersih dan rasakan manfaatnya.

13. Menghilangkan bau sepau dengan ampas kopi

Bau sepatu sangat mengganggu kan? Hilangkan bau itu dengan ampas kopi. Caranya :
1) Kumpulkan ampas kopi seperlunya
2) Keringkan ampas kopi sepaya tidak terlalu basah
3) Taruh ampas kopi ke tisu
4) Tarulah tisu itu kedalam sepatumu yang bau
5. Diamkan sehari semalam untuk melihat hasilnya

Gimana banyak sekali kan manfaat dari ampas kopi? Semoga artikel ini bermanfaat bagi anda. Jangan lupa share ya :)