Ethiopia Aricha Philocoffee

Ethiopia Yirgacheffe Aricha Grade 1

Philocoffee

Proses Pasca Panen	Proses Kering	Penyeduh	Pribadi
Profil Sangrai	Medium	Metode Seduh	Kono Meimon
Tanggal Sangrai	21 Januari 2016	Tanggal Seduh	25 Januari 2016
Harga	Rp 110.000 per 200gr	Nilai	7/10

Rasa yang Timbul

Fermentasi bebuahan, Kismis, Mangga Kering, Karamel

Kopi yang disangrai oleh Philocoffee ini berasal dari dataran tinggi Yirgacheffe pada ketinggian 1800m di atas permukaan laut. Kopi ini berasal dari varietas heirloom yang berarti tanaman kopi ini sudah ditanam secara turun menurun di area tersebut dari zaman dahulu kala. Konon pohon kopi ini berasal dari pohon kopi asli yang dulu berada di hutan Ethiopia. Setelah dipanen, kopi ini kemudian diproses secara kering (natural). Pada proses pasca-panen jenis ini, buah kopi tidak langsung dikupas setelah kopi dipetik namun dijemur hingga kering di bawah sinar matahari dengan biji kopi di dalamnya. Efeknya adalah terjadinya proses fermentasi alami dan penyerapan gula yang terdapat pada daging buah ke dalam biji kopi. Dampaknya, kopi yang diperlakukan dengan metode pasca-panen ini memiliki karakteristik rasa manis fermentasi yang khas dengan kecenderungan rasa buah yang tinggi.

Biji kopi yang disangrai oleh Philocoffee ini memiliki karakter aroma manis bebuahan yang sangat kuat. Aroma ini semakin menonjol setelah kopi digiling dan pada saat kopi diseduh. Hasil seduhan kopi ini memiliki rasa yang kompleks dengan rasa fermentasi yang kuat. Terdapat rasa manis kismis yang bercampur dengan karamel yang menyisakan rasa sisa pahit yang lembut. Keasaman kopi ini tergolong menengah dengan rasa asam mangga kering yang meningkat seiring dengan menurunnya temperatur kopi. Kekentalan kopi ini cukup terasa dengan kekentalan menyerupai sirup (syrupy) yang memenuhi mulut.

Kopi ini sangat cocok bagi peminum kopi yang menyukai kopi dengan rasa fermentasi yang kuat. Namun, bagi peminum kopi yang menyukai rasa kopi yang lebih cerah, kopi ini tidak akan memenuhi keinginan tersebut.