Peran Barista

Dulu sosok barista dikenal dengan panggilan Bar Men yang kemudian berubah menjadi Barista. Gampangannya yang disebut barista adalah orang yang bertugas menyeduh kopi untuk pembeli di sebuah kedai kopi.

Pengalaman peribadi saya menjadi barista sendiri berawal dari 2009 semasa kuliah. Pada waktu itu belum banyak kedai kopi serius (memiliki berbagai metode brewing dan berbagai jenis biji kopi pilihan). Masa itu saya baru dikenalkan dua jenis kopi, arabica dan robusta. Secara rasa pun saya tidak bisa membedakan. Begitu juga dengan penyeduhan menggunakan mesin kopi. Selain ada uang jajan tambahan dari pekerjaan itu, saya juga sudah merasa keren dengan titel "barista" saat itu. Haha...

Lepas dari cerita di atas, saya mulai mengamati apa saja peran barista sebuah kedai kopi dan juga untuk pelanggannya. Setiap hari minggu, saya dan Bing dengan rute yang berbeda mampir ke kedai kopi di sekitar Jogja.

Tujuannya sangat mulia, memperkenalkan diri, siapa tahu bisa saling bantu antara kedai kopi. Sepanjang perjalanan (yang diberi tagar #mampir) kami banyak ngobrol dengan barista yang bertugas saat itu. Semua punya cerita menarik tentang pengalaman selama jadi barista. Buat kamu yang ke kedai kopi dengan bergerombol, coba deh untuk memberanikan diri berkunjung sendiri. Mulai dengan sebuah pertanyaan untuk barista atau kalau kamu beruntung justru barista yang sedang bertugas itu akan menemanimu ngobrol.


Saya agak takut menyebut diri saya seorang barista. Merasa ilmu masih belum cukup untuk mendapatkan titel tersebut. Belum banyak pengalaman yang saya punya juga jadi sebuah rasa penolakann. Tapi saya dan Bing mencoba fokus pada menu dan yang paling utama adalah kemauan kami untuk NGOBROL.

Kami selalu mengajak pelanggan untuk ngobrol dan kalau bisa kami akan 'paksa' mereka untuk bercerita. Kenapa kami terlihat memaksakan? Menurut saya dan Bing, obrolan itu bisa meringankan beban dan tentu saja, menyenangkan. Dari obrolan sederhana, syukur-syukur menjadi sebuah pertemanan apa lagi pertemanan yang saling menguntungkan, misalnya dengan berbagi proyek, dan masih banyak konsumen dari kedai mungil kami yang akhirnya bisa bekerjasama dalam hal apapun.

Tujuan yang saya dan Bing impikan adalah menjadi penghubung. Seperti sudah diceritakan, kami berhasil menghubungkan orang-orang yang memerlukan rekan untuk bekerjasama. Setelah berteman dengan beberapa konsumen yang-entah-dari-mana, kami mencoba untuk memasukkan diri ke dalam sebuah obrolan yang lebih luas, yaitu dengan cara mengenalkan kepada pelanggan lain. Seru kan?

"Bagaimana dengan kopi-nya?"

Menyajikan kopi sesuai dengan selera konsumen memang sudah menjadi tugas barista. Saya dan Bing berusaha menjalankan sepenuh dan segenap hati. Jadi, jangan khawatir untuk masalah rasa, karena rasa adalah selera. Belum tentu selera saya dan Bing sama. Yang penting apa pun rasanya silakan bercerita supaya kita bisa memulai sebuah perbincangan.

Kenapa Kopi Yuk Buka di Jogja?

"Mungkin semesta yang berkehendak"

Kalimat yang ciamik kalo menurut saya. Kenapa semesta? Ini semua gara-gara si Bing yang ngompor-ngompori kalau segala sesuatunya itu adalah kehendak alam beserta terutama dengan rasi bintang yang dia baca belakangan ini. Oke! Paragraf selanjutanya langsung masuk ke topik pembicaraan yang sebenarnya.

Saya mau buka-bukaan tentang ide awal sebelum kami memutuskan nama kedai mungil kami dengan nama Kopi Yuk! Jadi, diawali dari kata rencana. Sebelum bertemu si Bing. Saya sudah membuat proposal kedai kopi yang entah bisa terlaksana atau tidak. Saya amat ingin sekali memperkenalkan kopi kepada anak-anak muda terutama mahasiswa dengan membangun kedai kopi di dalam komplek kampus.

Kampus yang saya pilih pertama adalah tempat yang telah meluluskan saya dari status mahasiswa, yaitu FISIP Atma Jaya Yogyakarta. Saya memilih kampus tersebut karena memiliki ke-guyub-an (keakraban) yang unik. Kampus yang setelah saya tinggalkan dan baru memiliki public space berupa kantin tersebut jadi semakin meriah dengan kehadiran kedai kopi (saya membatin).

Proposal pun segera dicetak setelah saya dan Bing sepakat. Dan berangkatlah saya menuju kampus di Jalan Babarsari itu. Pihak kampus memberitahukan akan ada surat pemanggilan pada awal November 2017 (Pada waktu itu masih bulan Juni).

Sambil menunggu kabar salah seorang teman kami merekomendasikan Taman Kuliner Condongcatur sebagai alternatif untuk membuka kedai kopi.

"Sungguh di luar konsep yang saya bayangkan," pikir saya.

Dengan berbagai pertimbangan, tidak ada salahnya ketika Taman Kuliner Condongcatur hanya jadi alternatif. Sekian lama menunggu justru proposal awal untuk membuka kedai kopi di dalam kampus terpatahkan dengan adanya kabar baik dari pihak Taman Kuliner Condongcatur yang lebih "cepat" (bukan kata sebenarnya, hanya lebih cepat saja.) memproses proposal yang kami ajukan.

Bagaimana dengan Universitas Atma Jaya Yogyakarta? Surat akhirnya datang dua minggu setelah kami mulai menyeduh di Taman Kuliner Condongcatur. Surat yang datang pun bukan surat undangan tapi surat penolakan.

Ada positifnya juga ketika rencana pertama malah gagal. Jika buka di kampus maka saya pun harus rela untuk libur (tidak jualan) dengan jangka waktu yang cukup lama, karena mengikuti kegiatan aktif di kampus. Jadi, kalau kampus libur semester mau tidak mau saya juga akan libur.

Dampak positifnya ketika kami menyeduh di Taman Kuliner Condongcatur adalah banyak orang yang bisa menikmati kopi seduhan kami terutama aspek mengobrolnya. Kami juga banyak mempertemukan orang-orang yang awalnya tidak mengenal sampai bisa bekerja sama dalam sebuah proyek.

Cerita lengkapnya tentang mempertemukan orang-orang tersebut di tulisan saya selanjutnya ya. Sekali lagi semua ini karena semesta.

Beberapa Langkah Lagi Kopi Yuk!

Ini adalah cerita tentang terwujudnya kedai kopi sederhana yang kami sepakat memberikan nama Kopi Yuk! Alasan kami memberi nama Kopi Yuk bisa kamu baca di artikel sebelah kalau sudah di-upload.

Cerita dimulai dari sebuah pertemuan dan kesepakatan yang singkat.

Tahapan selanjutnya adalah membuat budgeting, menu, dan tempat. Kebetulan kami benar-benar membagi dua job description. Saya mengurusi konten kopi dan Hendy sebagai management bisnis kedai ini. Terdengar familiar sekali dengan pembagian kerja ini. Yes Betul! mirip Ben & Jody di film Filosofi Kopi, tapi mungkin kami versi super sederhana dan anti repot-repot.

Keinginan untuk membuka kedai kopi sederhana ini sebetulnya sudah diceritakan kepada teman-teman dekat kami. Sayangnya kami terhambat dengan birokrasi penyewaan tempat. Maklum, kami berurusan dengan lembaga pemerintahan. Harapan ke depan adalah tidak ada masalah dengan usaha dan kami juga punya ijin usaha yang jelas. Tapi tidak apa-apa semuanya sudah beres.

Renovasi jadi tantangan berikutnya setelah semua alat yang kami perlukan untuk menyeduh terbeli sesuai harapan. Dengan bantuan dari seorang arsitek muda, Misty yang menerjemahkan obrolan seru menjadi sebuah gambar. Dia mampu membuat kami berdua takjub dengan konsepnya.

Sejak artikel ini ditulis, langkah kami tinggal sedikit lagi untuk seduhan pertama di kedai Kopi Yuk! yang sederhana.

"Bangun! Berhenti mimpi."